RESTAURANT ENIGMA OUVERT RÉCEMMENT DANS LE NOUVEL HÔTEL PALAZZO VERSACE À DUBAÏ, ET SES PROPRIÉTAIRES ONT LA VRAIE INTENTION DE PRODUIRE CETTE RÉVOLUTION DANS LE MONDE DE LA HAUTE CUISINE. L’unicité de leurs idées en ce que le restaurant sera tourné autour du plus important des fromages au fromage du monde. LE «CHANGEMENT» DE CHAQUE CHEF DURERA POUR TROIS MOIS, DONC DE DUBAÏ POUR PLUSIEURS SAISONS DEVIENDRA UNE MAISON POUR PLUSIEURS MEILLEURS COOKERS DE LA PLANÈTE. Le menu chez Enigma changera complètement quatre fois par an. Mais ce n’est pas tout: le concept même de l’institution va changer et, bien sûr, le chef. Mais ce ne seront pas des cuisiniers ordinaires, mais les meilleurs chefs du monde entier, récompensés par trois étoiles Michelin. Chacun d’entre eux préparera ses propres spécialités, proposera un thème et un concept de présentation et, comme un réalisateur expérimenté, mettra en scène une performance théâtrale pour un gourmet - vous ne pouvez nommer le dîner dans Enigma autrement. Pour le moment, cette institution est la seule au monde.
Le premier à travailler chez Enigma a été le chef Kike Dacosta, connu pour son approche avant-gardiste, dont le «changement» a commencé le 10 janvier et se poursuivra jusqu'au 10 avril (qui sera le prochain cuisinier, bien sûr, gardé secret). Son restaurant en Espagne (qui porte son nom) a reçu trois étoiles au guide Michelin et occupe désormais le 39e rang des 50 meilleurs restaurants du monde. «Je suis heureux d’avoir eu l’honneur de présenter ma cuisine dans une autre partie du monde», a déclaré Dacosta à notre magazine. «Je rêve de réussir ici et de faire connaître le Palazzo Versace. J'espère que les invités apprécieront à la fois l’institution elle-même et mon choix de plats. travailler chez Enigma sera pour moi une expérience inestimable. " La cuisine de Dacoste allie un riche patrimoine méditerranéen aux idées les plus modernes. Il est connu pour sa sélection minutieuse de produits, car il est convaincu que c'est le secret principal de l'excellente cuisine.
En tant que tel, il n'y a pas de menu au restaurant. Vous venez de vous rendre au pouvoir du chef cuisinier - metteur en scène et sorcier en chef de la cuisine. Oubliez tout ce que vous saviez sur la nourriture, sur vos préférences gustatives, sur les meilleurs plats que vous ayez jamais goûtés, sur la portion la plus inhabituelle d'un plat. Ici, quelque chose de complètement différent vous attend. Chaque plat vous émerveillera. À chaque fois, vous admirerez le décor de la nourriture et vous vous demanderez: qu'y a-t-il dans votre assiette? Et vous allez essayer chaque plat pour la première fois de votre vie.
Selon Patrick Robino, directeur de l'hôtel Palazzo Versace et l'un des développeurs de l'idée de ce restaurant mystérieux dans tous les sens, l'objectif d'Enigma était de combiner tout ce qui fait un style de vie moderne: rapidité, flexibilité et dynamisme, recherche de nouvelles choses, développement et soif de changement. «Enigma pousse les gens vers l’avenir et motive le changement», dit-il.
Cependant, Patrick reste modérément silencieux sur le fait que le restaurant offre également au visiteur une expérience mystique d'immersion dans une autre réalité. Certains plats sont servis presque dans le noir avec une musique hypnotique enchanteresse. Les serveurs mettent des masques de taureaux et portent des assiettes qui brillent dans le noir. En ce moment, on se rappelle involontairement les descriptions des anciens mystères d'Éleusine et comprend que de telles représentations ont un sens profond - toute la théâtralité de l'action est imprimée dans la mémoire et donne un sentiment de contact avec quelque chose de sacré. Et c'est une rareté ces jours-ci.
Le service au restaurant est impeccable. Les serveurs ne sont pas seulement attentifs et rapides, ils sont également ravis de répondre à toutes vos questions. À propos, sans leurs explications, il est peu probable que vous découvriez les merveilles que vous allez examiner dans vos assiettes. En ce qui concerne les plats eux-mêmes, nous allons peut-être nous en laisser la description - je ne veux vraiment pas révéler tous les mystères de cette société secrète. Les secrets ne seront révélés à tous qu'après la réussite du rite de "l'initiation". Et les "initiés" essaient de ne divulguer leurs connaissances à personne
Vous pouvez réserver une table en ligne à www.enigmadxb.com.
Le coût du dîner est de 750 dirhams en semaine et de 850 dirhams le week-end.
